rezeptsammlung

150g Schweinebraten

150g nicht zu mageres Geselchtes

½ Knoblauchzehe

¼ Zwiebel

Salz, Pfeffer

Teig:

300g griffiges Mehl

1 Prise Salz

2 El Rapsöl

ca. 1/4l kochendes Wasser

200g Vogerlsalat

2 El Apfelessig, 4 El Rapsöl

1 Tl Senf, Salz, Zucker

100g gebratene Speckwürfel

Für die Knödelfülle den Schweinebraten, das Geselchte, Knoblauch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Fülle kleine Kugeln formen (max. 2cm Durchmesser) und einfrieren.

Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten, ausrollen, Quadrate von 5 cm schneiden

und die gefrorenen Kugerl mit dem Teig umhüllen. Die Knöderl in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten köcheln. Zutaten für die Dressing verrühren und den Vogerlsalat damit marinieren. Vogerlsalat mit den Knödeln anrichten und mit gebratenen Speckwürfeln bestreuen.