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rezepte

rezeptsammlung

Froschschenkeln Cannellini-Bohnen und Trüffelkartoffeln
Froschschenkeln Cannellini-Bohnen und Trüffelkartoffeln
Hauptspeise » Fleisch
„Polpette“ vom Kalbsbries und Hummer
„Polpette“ vom Kalbsbries und Hummer
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Alpenlachs mit Erbsenschoten, Haselnuss-Buttermilchsauce und Trauben
Alpenlachs mit Erbsenschoten, Haselnuss-Buttermilchsauce und Trauben
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch

Kein
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Angler mit Lauch und Lardo im Strudelteig mit Tomatensorbet
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte

Kein
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Barbecue-Karreebraten
Hauptspeise » Fleisch
Bauch vom Hällischen Jungschwein mit Paprikakraut und Grammelknöderl
Bauch vom Hällischen Jungschwein mit Paprikakraut und Grammelknöderl
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
BBQ- Huchen mit Thymian- Speckbohnen & Mangorisotto
BBQ- Huchen mit Thymian- Speckbohnen & Mangorisotto
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte

Kein
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Beiriedsteaks nach japanischer Art
Hauptspeise » Fleisch
Bistecca Fiorentina
Bistecca Fiorentina
Hauptspeise » Fleisch » Rind
Chicorèe in Hollunderblüten pochiert und gebacken auf gebratenem Gemüse und Rote-Rüben-Öl
Chicorèe in Hollunderblüten pochiert und gebacken auf gebratenem Gemüse und Rote-Rüben-Öl
Hauptspeise » Vegetarisch
Couscous mit Okraschoten und rotem Curry
Couscous mit Okraschoten und rotem Curry
Hauptspeise » Vegetarisch
Curry von Barbarie Enten- Herzerl mit Sauerrahm-Knöderl
Curry von Barbarie Enten- Herzerl mit Sauerrahm-Knöderl
Hauptspeise » Fleisch » Innereien

Kein
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Dreierlei vom Kitz mit Kartoffel-Bärlauchsalat
Hauptspeise » Fleisch
Dreierlei vom Stubenkücken
Dreierlei vom Stubenkücken
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Dreierlei von Ganslklein
Dreierlei von Ganslklein
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Eingelegter Kaninchenrücken
Eingelegter Kaninchenrücken
Hauptspeise » Fleisch » Kaninchen
Eingemachte Erdäpfel mit Leinöl, Wirsingkohl und leicht geräuchertem Stubenküken
Eingemachte Erdäpfel mit Leinöl, Wirsingkohl und leicht geräuchertem Stubenküken
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel

Kein
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Enten in Rotwein-Kirschensauce
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Erdbeergrouper mit Violetten-Senf und Topinambur
Erdbeergrouper mit Violetten-Senf und Topinambur
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Europäischer Hummer mit Estragon- Tonarelli
Europäischer Hummer mit Estragon- Tonarelli
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Meeresfrüchte
Fasan mit Kürbis-Cannelloni, Steinpilze, Vogelbeersauce
Fasan mit Kürbis-Cannelloni, Steinpilze, Vogelbeersauce
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Fasanenbrust auf Zwiebellinsen mit Süsskartoffeln Chips
Fasanenbrust auf Zwiebellinsen mit Süsskartoffeln Chips
Hauptspeise » Geflügel
Fasanenbrust im Speckmantel mit Orangen-rauchsalz, Gemüselinsen und glacierten Schalotten
Fasanenbrust im Speckmantel mit Orangen-rauchsalz, Gemüselinsen und glacierten Schalotten
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Filet vom Red Snapper mit Muschelragout
Filet vom Red Snapper mit Muschelragout
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Franz. Maishuhn auf „Wellington Art“ mit jungen Gemüsen und Trüffeljus
Franz. Maishuhn auf „Wellington Art“ mit jungen Gemüsen und Trüffeljus
Hauptspeise » Geflügel

Kein
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Garnelen in Kokosmilch mit Thaibasilikum und Melanzani
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte

Kein
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Gebackenes Kitz
Hauptspeise » Fleisch » Kitz
Gebackenes Oster Kitz
Gebackenes Oster Kitz
Hauptspeise » Fleisch » Kitz
Gebratenes Kalbsschulterscherzl mit Bärlauchrisotto
Gebratenes Kalbsschulterscherzl mit Bärlauchrisotto
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Gefüllte Miesmuschel nach Pistoia-Art mit hausgemachten Kräuter-Grissini
Gefüllte Miesmuschel nach Pistoia-Art mit hausgemachten Kräuter-Grissini
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Meeresfrüchte
Gefüllte Perlhuhnbrust auf Mangoldgemüse
Gefüllte Perlhuhnbrust auf Mangoldgemüse
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Gefüllte Truthahnbrust mit Lebersauce
Gefüllte Truthahnbrust mit Lebersauce
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Gegrillter Basilikumlachs, Knoblauchgarnelen, Jakobsmuscheln mit Mediterranen Babykartoffeln
Gegrillter Basilikumlachs, Knoblauchgarnelen, Jakobsmuscheln mit Mediterranen Babykartoffeln
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Geräuchertes Welsfilet auf Senf-Linsengemüse mit Krenkruste
Geräuchertes Welsfilet auf Senf-Linsengemüse mit Krenkruste
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Glacierte rosa Kalbsleber mit Kirschen, Saubohnen-Erdäpfelpürree und Liebstöckel
Glacierte rosa Kalbsleber mit Kirschen, Saubohnen-Erdäpfelpürree und Liebstöckel
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Gnocchi mit Ganslsugo
Gnocchi mit Ganslsugo
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Hasenrücken mit Pfeffersauce
Hasenrücken mit Pfeffersauce
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Hirschkalbsrücken mit Walnussdrops
Hirschkalbsrücken mit Walnussdrops
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Hirschkarre mit Lebkuchensauce
Hirschkarre mit Lebkuchensauce
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Hirschrücken mit bunter Pfeffersauce
Hirschrücken mit bunter Pfeffersauce
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Ibericofilet mit Kürbiscannelloni
Ibericofilet mit Kürbiscannelloni
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Indisches Dal mit Käse, Vadouvan Falafel, knusprigem Wurzelgemüse und Tandoori-Joghurt
Indisches Dal mit Käse, Vadouvan Falafel, knusprigem Wurzelgemüse und Tandoori-Joghurt
Hauptspeise » Vegetarisch
Kalbsbries mit Trüffelsauce und Sellerienudeln
Kalbsbries mit Trüffelsauce und Sellerienudeln
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Kalbskarree mit Topinamburpüree und Topinamburchips
Kalbskarree mit Topinamburpüree und Topinamburchips
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Kalbskotelette mit lila Kartoffelschuppen, weißen Spargel mit Estragonsauce
Kalbskotelette mit lila Kartoffelschuppen, weißen Spargel mit Estragonsauce
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Kalbskutteln und Schweinsnieren mit gebratenem Waller und Kürbisrolle
Kalbskutteln und Schweinsnieren mit gebratenem Waller und Kürbisrolle
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Kalbsleber trifft Entenleber mit Linsen und Quitten
Kalbsleber trifft Entenleber mit Linsen und Quitten
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Kalbsrücken mit Spargel
Kalbsrücken mit Spargel
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Kalbsschulterscherzel mit lauwarmen Gurkengemüse -Salat
Kalbsschulterscherzel mit lauwarmen Gurkengemüse -Salat
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Kalbsschulterscherzl mit Bärlauchrisotto
Kalbsschulterscherzl mit Bärlauchrisotto
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Kalbstafelspitz Sous-vide
Kalbstafelspitz Sous-vide
Hauptspeise
Kalbswangerl geschmort in Rotweinsauce
Kalbswangerl geschmort in Rotweinsauce
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Kaninchen in Riesling Karottenjus
Kaninchen in Riesling Karottenjus
Hauptspeise » Fleisch » Kaninchen
Kaninchenkeule mit Bärlauch auf Bio-Mix Pflücksalat
Kaninchenkeule mit Bärlauch auf Bio-Mix Pflücksalat
Hauptspeise » Fleisch » Kaninchen
Kaninchenroulade mit Portwein-Radicchio-Risotto
Kaninchenroulade mit Portwein-Radicchio-Risotto
Hauptspeise » Fleisch » Kaninchen
Kärntner Kasnudel neu interpretiert mit Karotten- Safran Flan
Kärntner Kasnudel neu interpretiert mit Karotten- Safran Flan
Hauptspeise » Vegetarisch
Karrestück vom Iberico-Schwein, Chorizo-Öl, frittierten Powersden und gegrillten Paprika
Karrestück vom Iberico-Schwein, Chorizo-Öl, frittierten Powersden und gegrillten Paprika
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Kitzbeuschel
Kitzbeuschel
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Klassisches Lammbeuscherl mit Österkron-Polenta
Klassisches Lammbeuscherl mit Österkron-Polenta
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Krautwickler vom Zander auf Petersilienwurzelsauce mit rote Rübencaviar und Petersilwurzelchips
Krautwickler vom Zander auf Petersilienwurzelsauce mit rote Rübencaviar und Petersilwurzelchips
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Kutteln mit Steinpilzen und Meeresfrüchten
Kutteln mit Steinpilzen und Meeresfrüchten
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Lammkarree mit Kräuterkruste
Lammkarree mit Kräuterkruste
Hauptspeise » Fleisch » Lamm

Kein
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Lammkotelett im Schlafrock mit Frühlingsgemüse
Hauptspeise » Fleisch
Lammkoteletts mit Knoblauchkruste
Lammkoteletts mit Knoblauchkruste
Hauptspeise » Fleisch » Lamm
Lammrücken – und Confit mitThymianpogatschen
Lammrücken – und Confit mitThymianpogatschen
Hauptspeise » Fleisch » Lamm

Kein
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Marinierte Grillkoteletts
Hauptspeise » Fleisch
Medaillon vom "Sus"Schwein im Speckmantel mit Kümmeljus, Grammelschmarrn und Senfkohl
Medaillon vom "Sus"Schwein im Speckmantel mit Kümmeljus, Grammelschmarrn und Senfkohl
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Meeresfrüchte-Paella
Meeresfrüchte-Paella
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Meeresfrüchte
Minigemüse mit gegrilltem Wolfsbarschfilet auf Weißweinsauce
Minigemüse mit gegrilltem Wolfsbarschfilet auf Weißweinsauce
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Morchel-Risotto mit gebratenem Spargel und Wachtel
Morchel-Risotto mit gebratenem Spargel und Wachtel
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Nantaiser Ente mit Orangenmaroniragout und Nussknöderl
Nantaiser Ente mit Orangenmaroniragout und Nussknöderl
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Ossobuco vom Lamm
Ossobuco vom Lamm
Hauptspeise » Fleisch » Lamm
Oster-Kitz hoch 3
Oster-Kitz hoch 3
Hauptspeise » Fleisch » Kitz
Perlhuhn - Ananas - Couscous - Kokos
Perlhuhn - Ananas - Couscous - Kokos
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Perlhuhnbrust auf Kohlgemüse
Perlhuhnbrust auf Kohlgemüse
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Pilzrisotto
Pilzrisotto
Hauptspeise » Vegetarisch
Rehkeule mit Herbsttrompetensauce
Rehkeule mit Herbsttrompetensauce
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Rehleber im Erdäpfelmantel mit Trauben,Vogelbeeren und Kohlsprossen
Rehleber im Erdäpfelmantel mit Trauben,Vogelbeeren und Kohlsprossen
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Rehmedaillons in Holundersauce mit gebratenen Gnocchi und Pilzen
Rehmedaillons in Holundersauce mit gebratenen Gnocchi und Pilzen
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Rehmedaillons mit Honiglinsen
Rehmedaillons mit Honiglinsen
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Rehrücken mit Pastinaken Püree, glaciertem Knoblauch und Vogelbeersauce
Rehrücken mit Pastinaken Püree, glaciertem Knoblauch und Vogelbeersauce
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Rehrücken Rotkrautfrühlingsrollen und Maronicrepes
Rehrücken Rotkrautfrühlingsrollen und Maronicrepes
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Rehschlögel mit Vogelbeerspaghetti, geschmortem Babyrotkraut und Kartoffelchips
Rehschlögel mit Vogelbeerspaghetti, geschmortem Babyrotkraut und Kartoffelchips
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Rib Eye-Steak vom US-Beef mit gefüllten Kartoffeln
Rib Eye-Steak vom US-Beef mit gefüllten Kartoffeln
Hauptspeise » Fleisch » Rind
Rinderwangen in Rotwein
Rinderwangen in Rotwein
Hauptspeise » Fleisch » Rind
Rosa Filet vom Bison im Speck gebraten,mit Brösel-Schlangenbohnen
Rosa Filet vom Bison im Speck gebraten,mit Brösel-Schlangenbohnen
Hauptspeise » Fleisch » Rind
Rosa gebratene Hüfte vom Lamm mit Olivencreme Tapenade und Fregola Sarda
Rosa gebratene Hüfte vom Lamm mit Olivencreme Tapenade und Fregola Sarda
Hauptspeise » Fleisch » Lamm
Rosa gebratene Kaninchenleber mit geschmolzener Blutwurst und karamellisierten Äpfeln
Rosa gebratene Kaninchenleber mit geschmolzener Blutwurst und karamellisierten Äpfeln
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Brennnessel-Nage mit Liebstöckel
Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Brennnessel-Nage mit Liebstöckel
Hauptspeise » Fleisch » Kalb
Rotbarbe mit Ragout von Powerade mit blauem Basilikum-Chutney und gefüllten Zuchiniblüten
Rotbarbe mit Ragout von Powerade mit blauem Basilikum-Chutney und gefüllten Zuchiniblüten
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Rotwein- Linsen Gemüse mit glacierten Feigen
Rotwein- Linsen Gemüse mit glacierten Feigen
Hauptspeise » Vegetarisch
Saure Blutwurst mit Selchzunge ...
Saure Blutwurst mit Selchzunge ...
Hauptspeise » Fleisch » Innereien
Schalottenbraten vom Zander
Schalottenbraten vom Zander
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Schweinsbacken Lauchfrittata und Yamwurzel
Schweinsbacken Lauchfrittata und Yamwurzel
Hauptspeise » Fleisch
Schweinswangerl als Wurzelfleisch
Schweinswangerl als Wurzelfleisch
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Seeteufel in Lardo gebraten auf tomatisierten Artischocken und Hummersauce
Seeteufel in Lardo gebraten auf tomatisierten Artischocken und Hummersauce
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Seeteufel Medaillon mit Cous Cous
Seeteufel Medaillon mit Cous Cous
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Sous vide gegarter Brustkern mit Sobanudeln und Pak Choi
Sous vide gegarter Brustkern mit Sobanudeln und Pak Choi
Hauptspeise » Fleisch » Rind
Spanferkelkotelett mit Röstgemüse Süßkartoffeln und Spargel
Spanferkelkotelett mit Röstgemüse Süßkartoffeln und Spargel
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Spanferkelkotelette gegrillt mit Majorankartoffeln
Spanferkelkotelette gegrillt mit Majorankartoffeln
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Spanferkelschopf mit Szegediner-Kraut
Spanferkelschopf mit Szegediner-Kraut
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Spanferkelstelze als Wurzelfleisch, in leichter Krensauce mit "Spanferkel-Popcorn"
Spanferkelstelze als Wurzelfleisch, in leichter Krensauce mit "Spanferkel-Popcorn"
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Spanferkelstelzen auf Speckkraut mit Mini-Tirolerknödel
Spanferkelstelzen auf Speckkraut mit Mini-Tirolerknödel
Hauptspeise » Fleisch » Schwein
Spargel Cordon Bleu
Spargel Cordon Bleu
Hauptspeise » Fleisch
Steinbutt mit Gänseleber auf getrüffeltem Lauch
Steinbutt mit Gänseleber auf getrüffeltem Lauch
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Strudel von der Lachsforelle auf Spargelragout und Schnittlauchbutter
Strudel von der Lachsforelle auf Spargelragout und Schnittlauchbutter
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Tafelspitz vom US-Rind, gekocht und gebraten
Tafelspitz vom US-Rind, gekocht und gebraten
Hauptspeise » Fleisch » Rind
Taube trifft Marille mit Brunnenkresse
Taube trifft Marille mit Brunnenkresse
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Taubenbrust mit Holundersauce
Taubenbrust mit Holundersauce
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Taubenbrust mit Quitten-Sanddorngelee und Berberitzen-Steinpilz-Vinaigrette
Taubenbrust mit Quitten-Sanddorngelee und Berberitzen-Steinpilz-Vinaigrette
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Topinamburpüree mit Rührei und Alba-Trüffel
Topinamburpüree mit Rührei und Alba-Trüffel
Hauptspeise » Vegetarisch
Victoriabarschfilet mit Rucola-Parmesan-Haube
Victoriabarschfilet mit Rucola-Parmesan-Haube
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Wachtelbrüste mit Baby Pak Choi im Vadouvansud
Wachtelbrüste mit Baby Pak Choi im Vadouvansud
Hauptspeise » Fleisch » Geflügel
Warme Erdäpfelterrine mit getrüffeltem Brillant-Savarin und Eierschwammerln auf Honig-Essiggemüse
Warme Erdäpfelterrine mit getrüffeltem Brillant-Savarin und Eierschwammerln auf Honig-Essiggemüse
Hauptspeise » Vegetarisch
Weihnachtskarpfenfilet auf Ingwer-Biersauce
Weihnachtskarpfenfilet auf Ingwer-Biersauce
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Wels gegrillt mit Erbsen und Nüssen
Wels gegrillt mit Erbsen und Nüssen
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Wildschweinrücken mit Thymianknödel
Wildschweinrücken mit Thymianknödel
Hauptspeise » Fleisch » Wild
Wolfsbarschfilet auf Anisfenchel
Wolfsbarschfilet auf Anisfenchel
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Wolfsbarschfilet gebraten auf Senflinsengemüse
Wolfsbarschfilet gebraten auf Senflinsengemüse
Hauptspeise » Fisch & Meeresfrüchte » Fisch
Zart rosa gegrilltes Filet vom schwarzen Angus mit einer "Lasagne" von Trüffelkartoffeln mit Wokgemüse vom Grill
Zart rosa gegrilltes Filet vom schwarzen Angus mit einer "Lasagne" von Trüffelkartoffeln mit Wokgemüse vom Grill
Hauptspeise » Fleisch » Rind

Kein
Bild

Zitronen - Kalbsteaks
Hauptspeise » Fleisch