rezeptsammlung

Zutaten:
250 g  geschälte  Maroni (gekocht, geschält von Ponthier)
3 Schalotten  oder eine Zwiebel
½ l Rindsuppe
¼ l Schlagobers
1 Becher Creme Fraîche
1 Stück Zitrone
etwas Trüffelöl oder auch frischer Trüffel

Zubereitung:
Die Schalotten schneiden und in Butter anschwitzen, Maroni zugeben und mitschwitzen.

Mit Rindsuppe ablöschen und verkochen lassen, danach auffüllen mit Obers und Creme Fraîche.

Abschmecken mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft.

Mixen, passieren und mit Trüffelöl verfeinern.

Etwas weissen oder schwarzen Trüffel darüberhobeln.