rezeptsammlung
Lasagne vom frittierten Olivenchiabatta mit Brillat Savarin und Zucchini-Tomatentatare
empfohlen von Thomas Wietinger
4 Portionen
leicht
20 Minuten + Zeit zum Auskühlen
Zutaten:
12 hauchdünne Scheiben vom Olivenchiabatta (Fa.Iceberg) 400g Brillat Savarin (französischer Kuhmilchfrischkäse) 1 Zehe Knoblauch 80g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 80g schwarze, entkernte Oliven 200g Zucchini 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 200g Tomatenwürfel Olivenöl Salz, Pfeffer
12 hauchdünne Scheiben vom Olivenchiabatta (Fa.Iceberg) 400g Brillat Savarin (französischer Kuhmilchfrischkäse) 1 Zehe Knoblauch 80g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 80g schwarze, entkernte Oliven 200g Zucchini 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 200g Tomatenwürfel Olivenöl Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch, getrocknete Tomaten und entkernte Oliven sehr fein hacken. Diese Mischung und etwas Olivenöl mit einer Gabel in den Brillat Savarin Einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Klein gewürfelte Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Zucchini und Tomatenwürfel dazu geben. Das Ganze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Die Scheiben vom Olivenchiabatta in heißem Olivenöl frittieren und abtropfen lassen. Jeweils eine Scheibe mit dem verrührten Brillat Savarin bestreichen, darauf eine Schicht vom Zucchini-Tatare geben, das ganze wiederholen und mit einer Scheibe Chiabatta bedecken.
Knoblauch, getrocknete Tomaten und entkernte Oliven sehr fein hacken. Diese Mischung und etwas Olivenöl mit einer Gabel in den Brillat Savarin Einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Klein gewürfelte Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Zucchini und Tomatenwürfel dazu geben. Das Ganze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Die Scheiben vom Olivenchiabatta in heißem Olivenöl frittieren und abtropfen lassen. Jeweils eine Scheibe mit dem verrührten Brillat Savarin bestreichen, darauf eine Schicht vom Zucchini-Tatare geben, das ganze wiederholen und mit einer Scheibe Chiabatta bedecken.
