rezeptsammlung
Zutaten:
400g Gnocchi (Pastai) 1 El Butter 2 Gänsekeulen 5 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 kl. Apfel 100g Gänseleber 1 El Gänse oder Entenfett (More than Gourmet) 1 Tl vegetarische Suppenwürze (Maistro) Salz, Pfeffer, Majoran ¼ l Rotwein Balsam Apfelessig (Gölles)
400g Gnocchi (Pastai) 1 El Butter 2 Gänsekeulen 5 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 kl. Apfel 100g Gänseleber 1 El Gänse oder Entenfett (More than Gourmet) 1 Tl vegetarische Suppenwürze (Maistro) Salz, Pfeffer, Majoran ¼ l Rotwein Balsam Apfelessig (Gölles)
Zubereitung:
Das Keulenfleisch auslösen, Schalotten und Knoblauch schälen, Apfel entkernen und schälen. Das Gänsefleisch, die Gänseleber, Knoblauch, Schalotten und Apfel durch den Fleischwolf drehen. Das Entenfett erhitzen, Faschiertes darin anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Wein dazugießen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Balsam-Apfelessig verfeinern. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, abseihen und in Butter schwenken.
Das Keulenfleisch auslösen, Schalotten und Knoblauch schälen, Apfel entkernen und schälen. Das Gänsefleisch, die Gänseleber, Knoblauch, Schalotten und Apfel durch den Fleischwolf drehen. Das Entenfett erhitzen, Faschiertes darin anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Wein dazugießen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Balsam-Apfelessig verfeinern. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, abseihen und in Butter schwenken.
