rezeptsammlung

3 Bio Äpfel

130g NFU Butter

60 g Bio Kristallzucker

100 g Bio Semmelbrösel

100 g Bio-Kürbiskerne

100 g Bio Toastbrot

1 Msp. Zimt

2 Bio Eier

1 Bio Zitrone

1 Vanilleschote

Etwas Bio Mehl

310 g  Bio-Zucker

125 g  NFU Butter

½ l  Bio-Obers

1/16 l  NFU Milch

5   Dotter von Bio Eiern

4 Kugel Bio Vanilleeis

Für die Knödel die Butter, Zucker, Zimt, Prise Salz und das Mark einer Vanilleschote schaumig rühren.  Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in ½ cm kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, das Toastbrot ebenfalls würfeln. Die Kürbiskerne hacken und mit etwas Brösel in einer Pfanne anrösten, zusammen mit den Äpfeln und den Toastbrot Würfel in die Buttercreme rühren, zudecken und für 30 Minuten in Kühlschrank stellen.
Aus der Apfelmasse Knödel formen. Diese erst durch das Mehl ziehen, dann durch die Eier und schließlich mit den Bröseln panieren. Die Knödel in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Karamellsauce den Zucker mit der Butter in einem Topf zergehen lassen,

bis der Zucker eine dunkle Farbe annimmt.

Mit dem Obers ablöschen und verkochen bis sich das ganze Karamell aufgelöst hat.

Etwas zur Seite stellen, die Milch mit den Dottern versprudeln und damit die noch warme Karamellsauce legieren.