rezeptsammlung

4 St Kaninchenkeulen

1x 100g Bio-Mix Pflücksalat

100g Perlgraupen

50g Pinienkerne

1 St Ei

150gBuchenpilze

1 E.L Mehl

120g Semmelwürfel

Butter

Milch

Salz- Pfeffer-Muskatnuss

Jus

Olivenöl

Balsamicoessig   Tomatenessig

Keulen auslösen, aus Semmelwürfeln, Ei, Bärlauch(gehackt), Milch, Butter , Mehl, Salz, Pfeffer, und Muskatnuss eine Knödelmasse herstellen.

Die Keulen mit der Semmelmasse füllen, einrollen, und in Alufolie einschlagen.

Im Kombidämpfer bei 80° und 100% Dampf  ca. 25 Minuten garen

Perlgraupen Kochen, Buchenpilze putzen, Salat Waschen.

Aus Olivenöl, Balsamicoessig Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.

Anrichten: Pinienkerne in einer Pfanne rösten, Buchenpilze und Perlgraupen dazugeben mit Tomatenessig ablöschen und würzen.

Salat marinieren und anrichten  Kaninchenkeule aufschneiden zum Salat legen, mit Pinienkerne Perlgraupen und Buchenpilzen ausgarnieren, mit Jus beträufeln.

Gutes Gelingen wünscht Konrad Karlon Cook 2.0 Wien Nord