rezeptsammlung
Mariniertes Matjesfilet mit Wildkräutersalat
empfohlen von Hannes Nestelbacher
4 Portionen
leicht
20 Minuten
Zutaten:
4 Matjesfilets (Friesenkrone) Marinade: 1 roter Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 EL Kapern 8 eingelegte Sardellen 1/8L Olivenöl 4 EL klare Gemüsesuppe (Euroquell) Meersalz Pfeffer aus der Mühle Balsamico Bianco 200g festkochende Kartoffel Wildkräutersalat Marinade für Salat: 2 EL klare Gemüsesuppe (Euroquell) 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Bianco 1 TL Dijon Senf
4 Matjesfilets (Friesenkrone) Marinade: 1 roter Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 EL Kapern 8 eingelegte Sardellen 1/8L Olivenöl 4 EL klare Gemüsesuppe (Euroquell) Meersalz Pfeffer aus der Mühle Balsamico Bianco 200g festkochende Kartoffel Wildkräutersalat Marinade für Salat: 2 EL klare Gemüsesuppe (Euroquell) 4 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Bianco 1 TL Dijon Senf
Zubereitung:
Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Für die Marinade das Olivenöl erhitzen, blättrig geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin kurz aufkochen und wegstellen. Suppe, Kapern, klein geschnittene Sardellenfilets dazugeben und mit Meersalz, Pfeffer und Balsamico Bianco abschmecken. Auskühlen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffel der Länge nach auf Teller verteilen, jeweils ein Matjesfilet draufsetzen und mit der Marinade bedecken. Wildkräutersalat eiskalt waschen, abtropfen lassen und marinieren. Die Matjesfilets damit garnieren.
Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Für die Marinade das Olivenöl erhitzen, blättrig geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin kurz aufkochen und wegstellen. Suppe, Kapern, klein geschnittene Sardellenfilets dazugeben und mit Meersalz, Pfeffer und Balsamico Bianco abschmecken. Auskühlen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffel der Länge nach auf Teller verteilen, jeweils ein Matjesfilet draufsetzen und mit der Marinade bedecken. Wildkräutersalat eiskalt waschen, abtropfen lassen und marinieren. Die Matjesfilets damit garnieren.
