rezeptsammlung
Minigemüse mit gegrilltem Wolfsbarschfilet auf Weißweinsauce
empfohlen von Leo Aichinger
4
mittel
1 Stunde
Zutaten:
4 Wolfsbarschfilets
4 Mini-Auberginen
8 Mini-Maiskolben
12 Stück Kirsch-
tomaten
4 Mini-Zucchini
1 rote Zwiebel
125 ml Weißwein
125 ml Kalbsfond
250 ml Obers
Olivenöl
6 Knoblauchzehen
Thymian-Zweige
4 Wolfsbarschfilets
4 Mini-Auberginen
8 Mini-Maiskolben
12 Stück Kirsch-
tomaten
4 Mini-Zucchini
1 rote Zwiebel
125 ml Weißwein
125 ml Kalbsfond
250 ml Obers
Olivenöl
6 Knoblauchzehen
Thymian-Zweige
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, gemeinsam mit dem Minigemüse auf dem Grill garen, marinieren. Fischfilets auf der Hautseiteleicht einschneiden und würzen. Restliche Knoblauchzehen hacken und mit Olivenöl vermischen.
Den Fisch damit einstreichen und mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen.
Weißwein stark einkochen lassen und mit Kalbsfond aufgießen. Wiederum stark reduzieren und das Obers zugießen, noch kurz köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian abschmecken. Den gegrillten Fisch auf dem Gemüse anrichten. Die Sauce dekorativ darüber ziehen.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, gemeinsam mit dem Minigemüse auf dem Grill garen, marinieren. Fischfilets auf der Hautseiteleicht einschneiden und würzen. Restliche Knoblauchzehen hacken und mit Olivenöl vermischen.
Den Fisch damit einstreichen und mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen.
Weißwein stark einkochen lassen und mit Kalbsfond aufgießen. Wiederum stark reduzieren und das Obers zugießen, noch kurz köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian abschmecken. Den gegrillten Fisch auf dem Gemüse anrichten. Die Sauce dekorativ darüber ziehen.
