rezeptsammlung
Zutaten:
250g Bio-Blauschimmelkäse ( Trubadour)
100g griffiges Mehl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise gemahlener Kümmel
Koriander, Muskat
Salz, Pfeffer
1/8L Bier
Rapsöl zum Fritieren
Salat:
Schöne knackige Salatblätter
100g frische Pilze
12 Kirschtomaten
1 EL Butter
100g Hamburger Speck ( in dünne Scheiben geschnitten)
Salz, Pfeffer
Vinaigrette:
1 EL Rotwein-Essig
4 EL Rindsuppe
½ Tl Dijon Senf
2 EL Olivenöl
1 TL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer, Zucker
250g Bio-Blauschimmelkäse ( Trubadour)
100g griffiges Mehl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise gemahlener Kümmel
Koriander, Muskat
Salz, Pfeffer
1/8L Bier
Rapsöl zum Fritieren
Salat:
Schöne knackige Salatblätter
100g frische Pilze
12 Kirschtomaten
1 EL Butter
100g Hamburger Speck ( in dünne Scheiben geschnitten)
Salz, Pfeffer
Vinaigrette:
1 EL Rotwein-Essig
4 EL Rindsuppe
½ Tl Dijon Senf
2 EL Olivenöl
1 TL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Bio-Käsewürfel in der Bierkruste mit Salat, Pilzen und Speck
Salatblätter in Eiswasser kurz “erfrischen”, abtropfen lassen und mit der Vinaigrette marinieren. Die Blätter kreisförmig auf die Teller verteilen.
Pilze in Butter anschwitzen, halbierte Kirschtomaten kurz mitschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben in wenig Öl knusprig braten.
Den Käse entrinden und in 1,5 cm Würfel schneiden. Das Mehl mit Paprika, Kümmel,Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen. Die Käsewürfel sorgfältig in der Mehlmischung wenden, in das Bier tauchen, wieder in Mehl wälzen, noch einmal tauchen und abschließend mehlieren. In heißem Öl knusprig backen. Mit den Pilzen und dem Speck auf den Salatblättern verteilen.
Bio-Käsewürfel in der Bierkruste mit Salat, Pilzen und Speck
Salatblätter in Eiswasser kurz “erfrischen”, abtropfen lassen und mit der Vinaigrette marinieren. Die Blätter kreisförmig auf die Teller verteilen.
Pilze in Butter anschwitzen, halbierte Kirschtomaten kurz mitschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben in wenig Öl knusprig braten.
Den Käse entrinden und in 1,5 cm Würfel schneiden. Das Mehl mit Paprika, Kümmel,Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen. Die Käsewürfel sorgfältig in der Mehlmischung wenden, in das Bier tauchen, wieder in Mehl wälzen, noch einmal tauchen und abschließend mehlieren. In heißem Öl knusprig backen. Mit den Pilzen und dem Speck auf den Salatblättern verteilen.
