rezeptsammlung
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Mango-Korianderdressing
empfohlen von Thomas Wietinger
4 Portionen
leicht
15 Minuten
Zutaten:
8 frische ausgelöste Jakobsmuscheln ohne Rogen
½ thailändische Mango
Frisch geriebener Ingwer
1 EL frisch gehackter Koriander
4 EL Limonenöl
2 EL Limettensaft
1 TL Honig
1 EL Sesamöl
1 EL Pinienkerne
etwas japanischer Bergpfeffer
8 frische ausgelöste Jakobsmuscheln ohne Rogen
½ thailändische Mango
Frisch geriebener Ingwer
1 EL frisch gehackter Koriander
4 EL Limonenöl
2 EL Limettensaft
1 TL Honig
1 EL Sesamöl
1 EL Pinienkerne
etwas japanischer Bergpfeffer
Zubereitung:
Die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und auf kalte Teller verteilen.
Für die Marinade reife Thai-Mango in kleine Würfel schneiden, mit Koriander, Limonenöl, Limettensaft, Ingwer und Honig verrühren. Pinienkerne in Sesamöl leicht anbraten.
Die Marinade auf das Carpaccio streichen, die angebratenen Pinienkerne darüber
verteilen und mit etwas Bergpfeffer bestreuen.
Die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und auf kalte Teller verteilen.
Für die Marinade reife Thai-Mango in kleine Würfel schneiden, mit Koriander, Limonenöl, Limettensaft, Ingwer und Honig verrühren. Pinienkerne in Sesamöl leicht anbraten.
Die Marinade auf das Carpaccio streichen, die angebratenen Pinienkerne darüber
verteilen und mit etwas Bergpfeffer bestreuen.
