C+C Pfeiffer
Scharfer Glasnudelsalat mit Thunfisch und Garnelen
rezeptsammlung
cook2.0 Exquisit Rezepttipp
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cookbook
Vegetarisch
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Asiatisch
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Vegetarisch
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Mediteran
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BIO
Fleisch
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Rind
Fisch & meeresfrüchte
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Fisch
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Meeresfrüchte
Fleisch
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Kalb
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Rind
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Innerein
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Schwein
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Innereien
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Kaninchen
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Lamm
Fisch & meeresfrüchte
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Meeresfrüchte
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Fisch
Vegetarisch
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Vegetarisch
Fleisch
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Innereien
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Schwein
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Rind
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Geflügel
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Kaninchen
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Wild
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Kitz
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Kalb
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Lamm
Fisch & meeresfrüchte
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Fisch
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Meeresfrüchte
Vegetarisch
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Geflügel
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Käse
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BIO
rezeptsammlung
Froschschenkeln Cannellini-Bohnen und Trüffelkartoffeln
Hauptspeise
»
Fleisch
"Steirisches Vitello" mit Räucherforellensauce
Vorspeise
»
Fleisch
»
Kalb
„Polpette“ vom Kalbsbries und Hummer
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Alpenlachs mit Erbsenschoten, Haselnuss-Buttermilchsauce und Trauben
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Kein
Bild
Angler mit Lauch und Lardo im Strudelteig mit Tomatensorbet
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
Artischockenböden mariniert mit Meeresfrüchten und mediterranem Gemüse
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Asiatische Kürbis-Kokossuppe
Suppen
»
Vegetarisch
»
Asiatisch
Avocado mit mariniertem Lachs und feinem Frisee
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Kein
Bild
Barbecue-Karreebraten
Hauptspeise
»
Fleisch
Kein
Bild
Bärlauchsuppe
Suppen
Kein
Bild
Basilikum-Vanilleparfait mit Honig-Paradeiser
Nachspeise
Basilikumnudeln mit Räucherlachs
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
Bauch vom Hällischen Jungschwein mit Paprikakraut und Grammelknöderl
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Kein
Bild
Beiriedsteaks nach japanischer Art
Hauptspeise
»
Fleisch
Belugarlinsensalat mit gebratenen Kräuterseitlingen und Paleta Iberico
Vorspeise
»
Fleisch
Bio-Käsewürfel in der Bierkruste
Vorspeise
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Birnen-Hollerterrine mit Schokoladeeis
Nachspeise
Bistecca Fiorentina
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Rind
Borschtsch (rote Rübensuppe)
Suppen
»
Fleisch
Brunnenkresseschaum- Suppe
Suppen
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Mango-Korianderdressing
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Carpaccio von roten Rüben mit Räucherfischtatare
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Champagnerschaumsuppe mit Carpaccio vom Rinderfilet mit Öl & Pesto vom Bärlauch
Suppen
»
Fleisch
»
Rind
Chicorèe in Hollunderblüten pochiert und gebacken auf gebratenem Gemüse und Rote-Rüben-Öl
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Chili-Schokomus von Valrhona ...
Nachspeise
Couscous mit Okraschoten und rotem Curry
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Crémier de Chaumes aus dem Ofen mit Quitten und geröstetem Walnussbrot
Nachspeise
»
Käse
Curry von Barbarie Enten- Herzerl mit Sauerrahm-Knöderl
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Kein
Bild
Dreierlei vom Kitz mit Kartoffel-Bärlauchsalat
Hauptspeise
»
Fleisch
Dreierlei vom Stubenkücken
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Dreierlei von Ganslklein
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Dry Aged Beef auf Gemüse und Baby Leaf
Vorspeise
»
Fleisch
»
Rind
Eingelegter Kaninchenrücken
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kaninchen
Eingemachte Erdäpfel mit Leinöl, Wirsingkohl und leicht geräuchertem Stubenküken
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Kein
Bild
Enten in Rotwein-Kirschensauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Erdbeeren „Rot-Weiß-Rot“
Nachspeise
Erdbeergrouper mit Violetten-Senf und Topinambur
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Europäischer Hummer mit Estragon- Tonarelli
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Fasan mit Kürbis-Cannelloni, Steinpilze, Vogelbeersauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Fasanenbrust auf Zwiebellinsen mit Süsskartoffeln Chips
Hauptspeise
»
Geflügel
Fasanenbrust im Speckmantel mit Orangen-rauchsalz, Gemüselinsen und glacierten Schalotten
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Filet vom Red Snapper mit Muschelragout
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Fischbeuschlsuppe
Suppen
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Fischsuppe von Süßwasserfischen mit Risottobällchen
Suppen
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Franz. Maishuhn auf „Wellington Art“ mit jungen Gemüsen und Trüffeljus
Hauptspeise
»
Geflügel
Frische Erdbeeren auf Schokobiskuit...
Nachspeise
Früchte in Champagnergelee mit Mango Sorbet
Nachspeise
Gailtaler Zwiebelsalat
Vorspeise
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Garnelen auf geeistem Tomatenpüree
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Kein
Bild
Garnelen in Kokosmilch mit Thaibasilikum und Melanzani
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
Gazpacho mit geröstetem Olivenciabatta und Piri Piri Garnelen
Suppen
»
Vegetarisch
»
Mediteran
Gebackene Bio-Apfelknödel mit Karamell-Sauce,BioVanilleeis und Kürbiskernen
Nachspeise
»
BIO
Gebackene Blutwurstknödel auf Muskat-Kürbisgemüse und Wasabischaum
Vorspeise
»
Fleisch
»
Innerein
Gebackener Kalbskopf auf Risotto von Flusskrebs, Zuckererbsen & Minze
Vorspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Kein
Bild
Gebackenes Kitz
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kitz
Gebackenes Oster Kitz
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kitz
Gebeizter Saibling auf Mangospiegel
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
Gebeizter Zander auf Algensalat mit Sesam
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Gebratenes Kalbsschulterscherzl mit Bärlauchrisotto
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Geeiste Gurkenkaltschale
Suppen
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Kein
Bild
geeiste Spargelsuppe mit Erdbeeren
Suppen
Gefüllte Miesmuschel nach Pistoia-Art mit hausgemachten Kräuter-Grissini
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Gefüllte Perlhuhnbrust auf Mangoldgemüse
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Gefüllte Truthahnbrust mit Lebersauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Kein
Bild
Gefüllte Wachtel mit Polenta und Morcheln auf Frühlingssalat
Vorspeise
»
Fleisch
Gefüllter Boursault mit schwarzen Trüffeln
Nachspeise
»
Käse
Gegrillte Balsamico-Feigen mit San Dianele auf Artischocken-Rösti
Vorspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Gegrillter Basilikumlachs, Knoblauchgarnelen, Jakobsmuscheln mit Mediterranen Babykartoffeln
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Geiste Schoko-Torte mit Avocado- Bananencreme, Kumquats-Kompott & Himbeeren
Nachspeise
Geräucherte Rinderzunge mit Gemüsevinaigrette
Vorspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Geräuchertes Welsfilet auf Senf-Linsengemüse mit Krenkruste
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Geröstetes Tramezzini mit Sardellen
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Getrüffelte Maronisamtsuppe
Suppen
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Glacierte rosa Kalbsleber mit Kirschen, Saubohnen-Erdäpfelpürree und Liebstöckel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Gnocchi mit Ganslsugo
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Graumohndalken mit Tonkabohnenparfait
Nachspeise
Hasenrücken mit Pfeffersauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Kein
Bild
Heringfischsuppe
Suppen
»
Fisch & Meeresfrüchte
Herings-Lachstatar mit Roterüben-Blinis
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Hirschkalbsrücken mit Walnussdrops
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Hirschkarre mit Lebkuchensauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Hirschrücken mit bunter Pfeffersauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Ibericofilet mit Kürbiscannelloni
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Indisches Dal mit Käse, Vadouvan Falafel, knusprigem Wurzelgemüse und Tandoori-Joghurt
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Jakobsmuschel mit in Portwein geschmortem Chicoree und Physalis
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Kein
Bild
Jakobsmuscheln in der Haselnusskruste mit Chicoree
Vorspeise
»
Fleisch
Jakobsmuscheln mit Salatherzen
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
Kaffeemus mit Mandelhippen und Trüffel-Honigsauce
Nachspeise
Kalbsbries mit Trüffelsauce und Sellerienudeln
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Kalbsbries und Kalbszunge in Waldviertler Mohnkruste auf Schwarzwurzeln und Kerbel
Vorspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Kalbskarree mit Topinamburpüree und Topinamburchips
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Kalbskotelette mit lila Kartoffelschuppen, weißen Spargel mit Estragonsauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Kalbskutteln und Schweinsnieren mit gebratenem Waller und Kürbisrolle
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Kalbsleber trifft Entenleber mit Linsen und Quitten
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Kalbsrücken mit Spargel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Kalbsschulterscherzel mit lauwarmen Gurkengemüse -Salat
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Kalbsschulterscherzl mit Bärlauchrisotto
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Kalbswangerl geschmort in Rotweinsauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Kalte Erdäpfel – Lauchsuppe mit Garnelen
Suppen
»
Fisch & Meeresfrüchte
Kaninchen in Riesling Karottenjus
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kaninchen
Kaninchen-Frühlingsalat mit Wachtelei
Vorspeise
»
Fleisch
»
Kaninchen
Kaninchenkeule mit Bärlauch auf Bio-Mix Pflücksalat
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kaninchen
Kaninchenroularde mit Portwein-Radicchio-Risotto
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kaninchen
Kein
Bild
Kaninchensuppe mit Vogerlsalat
Suppen
Kein
Bild
Karamellisierte St. Jakobsmuschel Salat von Spargel mit Arganöl und Himbeeressig
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
Kärntner Kasnudel neu interpretiert mit Karotten- Safran Flan
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Karrestück vom Iberico-Schwein, Chorizo-Öl, frittierten Powersden und gegrillten Paprika
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Kitzbeuschel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Klassisches Lammbeuscherl mit Österkron-Polenta
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Kokosmilchsuppe mit Hummer
Suppen
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Krautwickler vom Zander auf Petersilienwurzelsauce mit rote Rübencaviar und Petersilwurzelchips
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Kürbisstrudel süß mit Kürbiskernöl-Vanillesauce
Nachspeise
Kutteln mit Steinpilzen und Meeresfrüchten
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Lachs in der Sesamkruste auf Miso-Gemüse
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Lachstartelette mit gelierten Kaviarlinsen
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Lammkarree mit Kräuterkruste
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Lamm
Kein
Bild
Lammkotelett im Schlafrock mit Frühlingsgemüse
Hauptspeise
»
Fleisch
Lammkoteletts mit Knoblauchkruste
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Lamm
Lammrücken – und Confit mitThymianpogatschen
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Lamm
Lasagne vom frittierten Olivenchiabatta mit Brillat Savarin und Zucchini-Tomatentatare
Vorspeise
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Lauwarmer Tafelspitz mit Gemüsevinaigrette
Vorspeise
»
Fleisch
»
Rind
Kein
Bild
Lavendel- Kirsch- Tiramisu
Nachspeise
Löwenzahntiramisu mit Melissen...
Nachspeise
Mango-Chilisalat mit Kokosschaum und Bitterschokoladensorbet
Nachspeise
Marillenschlupfer mit Vanillesauce und Himbeeren
Nachspeise
Marinierte Artischockenböden...
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Kein
Bild
Marinierte Grillkoteletts
Hauptspeise
»
Fleisch
Kein
Bild
Mariniertes Lamm mit Süßkaroffel-Zitronencreme
Vorspeise
»
Fleisch
»
Lamm
Mariniertes Matjesfilet mit Wildkräutersalat
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Maroni-Moccamus mit schwarzen Nüssen und Gewürzsauce
Nachspeise
Maroniterrine mit Weichsel-Ingwerschaum
Nachspeise
Medaillon vom Bio-Schwein im Speckmantel mit Kümmeljus, Grammelschmarrn und Senfkohl
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Meeresfrüchte-Paella
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Meeresfrüchtesalat mit Borloti-Bohnen und Ruccola
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Minigemüse mit gegrilltem Wolfsbarschfilet auf Weißweinsauce
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Mohnmousse mit Paprika- Curry Haube & Beeren
Nachspeise
Mohnwürfel mit Walderdbeeren und geflämmten Schneenockerl
Nachspeise
Morchel-Risotto mit gebratenem Spargel und Wachtel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Mousse von der weissen Schokolade und grünem Apfel mit gebackenem Apfelknödel
Nachspeise
Muschelsuppe mit Safran und Fenchelchips
Suppen
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Muscovado- Savarin in Espresso mit Kardamomcreme und Mangosorbet
Nachspeise
Nantaiser Ente mit Orangenmaroniragout und Nussknöderl
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Neusiedlersee – Fischsuppe
Suppen
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Kein
Bild
Nougatsüppchen mit Ingwersorbet und gebackenen Briocheknöderl
Nachspeise
Ossobuco vom Lamm
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Lamm
Oster- Kitz hoch 3
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kitz
Parfait von der Kaninchenleber...
Vorspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Parmesanschaumsuppe mit Paradeiser-Melanzani Wantan und Culatello-Chips
Suppen
»
Fleisch
Passionsfurcht - Valrhonacreme
Nachspeise
Pastinakencreme, Pak Choi, Dolce latte, gerösteten Walnusskernen und Nussbuttersauce
Nachspeise
»
Käse
Perlhuhn - Ananas - Couscous - Kokos
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Perlhuhnbrust auf Kohlgemüse
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Pilzrisotto
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Powidl-Pofesen mit Rumsauce und Weichseln
Nachspeise
Punschparfait in der Orange mit Orangenragout
Nachspeise
Räucherfische mit Radieschensprossen in Dijon-Senfmarinade
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Rehkeule mit Herbsttrompetensauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Rehleber im Erdäpfelmantel mit Trauben,Vogelbeeren und Kohlsprossen
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Rehmedaillons in Holundersauce mit gebratenen Gnocchi und Pilzen
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Rehmedaillons mit Honiglinsen
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Rehrücken mit Pastinaken Püree, glaciertem Knoblauch und Vogelbeersauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Rehrücken Rotkrautfrühlingsrollen und Maronicrepes
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Rehschlögel mit Vogelbeerspaghetti, geschmortem Babyrotkraut und Kartoffelchips
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Rib Eye-Steak vom US-Beef mit gefüllten Kartoffeln
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Rind
Rinderwangen in Rotwein
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Rind
Roastbeef Röllchen mit Lauch gefüllt
Vorspeise
»
Fleisch
»
Rind
Rosa Filet vom Bison im Speck gebraten,mit Brösel-Schlangenbohnen
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Rind
Rosa gebratene Kaninchenleber mit geschmolzener Blutwurst und karamellisierten Äpfeln
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Brennnessel-Nage mit Liebstöckel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Rotbarbe mit Ragout von Powerade mit blauem Basilikum-Chutney und gefüllten Zuchiniblüten
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Rotwein- Linsen Gemüse mit glacierten Feigen
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Kein
Bild
Saiblingstatare mit Kartoffelblinis und Saiblingskaviar
Vorspeise
Kein
Bild
Salat mit Spargelspitzen, Bries und Flusskrebsen
Vorspeise
Salat von Radieschen Sprossen in Senfmarinade mit geräuchertem Welsfilet
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Saure Blutwurst mit Selchzunge ...
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Saure Knödel mit Eierschwammerl, Speckkrusterl und Kürbiskernöl
Vorspeise
»
Fleisch
Schalottenbraten vom Zander
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Scharfer Glasnudelsalat mit Thunfisch und Garnelen
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Schaumsuppe von der Bio-Pastinake mit Chips
Suppen
»
Vegetarisch
»
BIO
Kein
Bild
Schinkenrolle mit Roten Rüben und Eiervinaigrette und Brioche
Vorspeise
»
Fleisch
Schokoladenauflauf medium mit Valrhona guanaja, Lavendeleis, gebratenen Physalis und Tonkabohne
Nachspeise
Kein
Bild
Schwarzwälder- Kirsch- Dessert mit Tonkabohnen und Sorbet
Nachspeise
Schweinsbacken Lauchfrittata und Yamwurzel
Hauptspeise
»
Fleisch
Schweinswangerl als Wurzelfleisch
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Seesaibling mit Sellerie-Macadamianussconfit
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Seeteufel in Lardo gebraten auf tomatisierten Artischocken und Hummersauce
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Seeteufel Medaillon mit Cous Cous
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Seezunge im Tramezzini mit Scampi-Schaum und Peperonata
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Sorbet von der dunklen „Grand Cru Venezuela“ mit Maracuja-Luft & frische Erdbeeren
Nachspeise
Sous vide gegarter Brustkern mit Sobanudeln und Pak Choi
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Rind
Spanferkelkotelett mit Röstgemüse Süßkartoffeln und Spargel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Spanferkelkotelette gegrillt mit Majorankartoffeln
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Spanferkelschopf mit Szegediner-Kraut
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Spanferkelstelze als Wurzelfleisch, in leichter Krensauce mit "Spanferkel-Popcorn"
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Spanferkelstelzen auf Speckkraut mit Mini-Tirolerknödel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Spargel Cordon Bleu
Hauptspeise
»
Fleisch
Spargelessenz mit Bärlauchspaghettinis
Suppen
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Spargelsalat mit gebeiztem Kalbsfilet
Vorspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Spießchen von Sot-l'y-laisse und Kaisergranat mit Salat von Sojabohnen und Sprossen mit rotem Curry-Schaum
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
Steinbutt mit Gänseleber auf getrüffeltem Lauch
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Steinpilz-Consommé mit dreierlei Einlagen
Suppen
»
Fleisch
Strudel von der Lachsforelle auf Spargelragout und Schnittlauchbutter
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Süsses Erdäpfelgratin mit Tonkabohnen, Himbeersorbeet, Pistazien und Cashewnüssen
Nachspeise
Tafelspitz vom US-Rind, gekocht und gebraten
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Rind
Tatare vom Iberico Schwein mit Gänseblümchenkapern
Vorspeise
»
Fleisch
»
Schwein
Tatare vom Rinderfilet mit Caviar und Wachtelei
Vorspeise
»
Fleisch
»
Rind
Tatare vom Steinpilz mit geräuchertem Knochenmark, Schnittlauchcreme & Zweigelschalotten
Vorspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Tatare von Fenchel und Pfirsich auf Vanille Kreuzkümmelschaum
Vorspeise
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Taube trifft Marille mit Brunnenkresse
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Taubenbrust mit Holundersauce
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Taubenbrust mit Quitten-Sanddorngelee und Berberitzen-Steinpilz-Vinaigrette
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Terrine von der Kaiserblunz´n mit eingeleten Paprika, grünen Spargel, Preiselbeeren & karamellisierte Nektarinen
Vorspeise
»
Fleisch
»
Innereien
Thymian- Marillensülzchen mit Mandelstreusel & Joghurt
Nachspeise
Tofu und Thunfisch mit Shiitake Pilzen
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Kein
Bild
Topfen-Rhabarbercreme auf Mohn mit Waldmeister
Nachspeise
Topfennockerl mit weißer Mohnbutter
Nachspeise
Topinambur cremesuppe mit Trüffelöl
Suppen
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Topinamburpüree mit Rührei und Alba-Trüffel
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Tortillas mit Gemüse-Koriander-Relish, Apfel-Guacamole und frittierten Okraschoten
Vorspeise
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Trofie mit Meeresfrüchte
Vorspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Meeresfrüchte
Variation vom waldviertler Mohn und Marille
Nachspeise
Victoriabarschfilet mit Rucola-Parmesan-Haube
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Vitello Tonnato
Vorspeise
»
Fleisch
»
Kalb
Vogerlsalat mit Innviertler Bratknödel und Speckkrusteln
Vorspeise
»
Fleisch
Wachtelbrüste mit Baby Pak Choi im Vadouvansud
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Geflügel
Warme Erdäpfelterrine mit getrüffeltem Brillant-Savarin und Eierschwammerln auf Honig-Essiggemüse
Hauptspeise
»
Vegetarisch
Warmer Ziegenfrischkäse mit Beeren, Trüffelhonig und Pinienkernkrokant
Nachspeise
»
Käse
Weihnachtskarpfenfilet auf Ingwer-Biersauce
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Wels gegrillt mit Erbsen und Nüssen
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Wildkräutersalat mit Eierschwammerl
Vorspeise
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Wildkräutersalat mit Shii Take Pilzen und Pinienkernen
Vorspeise
»
Vegetarisch
»
Vegetarisch
Wildschweinrücken mit Thymianknödel
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Wild
Wolfsbarschfilet auf Anisfenchel
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Wolfsbarschfilet gebraten auf Senflinsengemüse
Hauptspeise
»
Fisch & Meeresfrüchte
»
Fisch
Zart rosa gegrilltes Filet vom schwarzen Angus mit einer "Lasagne" von Trüffelkartoffeln mit Wokgemüse vom Grill
Hauptspeise
»
Fleisch
»
Rind
Kein
Bild
Zitronen - Kalbsteaks
Hauptspeise
»
Fleisch
Zweierlei von Nougat mit Ananas
Nachspeise
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